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La vida está llena de inconvenientes menores. La mayoría de la gente los ve como molestias, pero los empresarios ven oportunidades. Las pequeñas frustraciones pueden provocar ideas que conducen a grandes soluciones, y muchas de las mejores empresas se construyen resolviendo problemas que otros pasan por alto.
Eso es exactamente lo que Dylan Wolff ha hecho con su startup de conservación del agua, CNSRV.
Una forma más fría de descongelar
Wolff, un nativo del sur de California, fue introducido al tema que ahora domina su vida a través de un amigo bartendente.
“Me dijo que el restaurante no servía agua potable a los clientes a menos que lo pidieran, una política para conservar el agua. Pero en la parte trasera de la casa, en la cocina, estaban ejecutando el grifo durante 10 horas al día para descongelar la comida congelada. Eso es más de 4,000 galones de agua directamente por el desagüe”.
Este no es un problema aislado. Cada año, miles de millones de galones de agua se desperdician en la industria alimentaria de los Estados Unidos durante el proceso de descongelación. Una pechuga de pavo puede tomar 5 horas de agua corriente. Parece papas pequeñas, pero cuando se multiplica eso en todos los restaurantes de Estados Unidos, el costo ambiental es asombroso.
Después de esta epifanía, Wolff se sumergió en el maravilloso mundo del descongelamiento de los alimentos. Descubrió que los restaurantes usan tres métodos principales: refrigerar los alimentos, en microondas o correr con agua fría.
El método del refrigerador tarda días en descongelar, creando una “pesadilla de inventario”, y todos sabemos que los alimentos microondas no son lo mismo. Eso deja el método de agua fría, que sería perfecta si no fuera por los miles de galones desperdiciados cada día.
“Hablé con tantas personas en cocinas comerciales como pude, y seguí escuchando lo mismo”, dice Wolff. “Es solo la naturaleza del negocio”.
Sin inmutarse, Wolff convirtió las palabras en acción, reuniéndose con los departamentos de salud para comprender completamente el código y el ingeniería inversa una solución. Trabajando con su compañero, Brett Abrams y Tim Nugent, jefe de I + D, desarrolló un prototipo temprano que utiliza un método de descongelación patentado que combina la agitación del agua y el control preciso de la temperatura.
Ese prototipo se convertiría en el DC: 02una máquina de descongelación que reduce el tiempo de descongelamiento a la mitad utilizando un 98% menos de agua que los métodos tradicionales, y mejora la calidad de los alimentos, todo mientras ahorra miles en gastos de servicios públicos.
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La eficiencia cumple con la asequibilidad
Cuando Wolff comenzó, casi no había jugadores en la industria de descongelación, y ninguno con una tecnología completamente portátil.
“Hay alternativas, pero son enfriadores de explosión de $ 35,000 que necesitan una salida 220 dedicada y mucho espacio de cocina”, dice Wolff. “Hemos creado algo que usa el espacio en el que ya están descongelando, se conecta a una salida estándar de 120, usa poca potencia y optimiza completamente el proceso”.
Para los clientes a los que no les importa el ahorro de agua, Wolff bromea que él puede “Troya Horse” en los que lo “.
“Les preocupará por la mejor calidad y el ahorro de tiempo”, dice.
También se preocuparán por los nuevos programas de reembolso de los municipios en el sur de California ($ 800 por unidad) y Tampa, Florida ($ 1,000 por unidad).
“El Distrito Metropolitano de Agua tiene un programa que brinda subvenciones a las innovaciones en el espacio de conservación del agua”, explica Wolff. “Recibí esa subvención, junto con la validación externa de nuestra tecnología que viene con ella”.
Para los consumidores, eso significa que cuando compra un DC: 02, obtendrá un cheque del Distrito Metropolitano de Agua. Wolff imagina esta resonación con restaurantes y supermercados más pequeños, que se benefician personalmente de los ahorros al tiempo que contribuyen a la mayor causa de conservación del agua.
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Aunque apasionado por el medio ambiente, Wolff no tiene capacitación formal en sostenibilidad o conservación del agua. Lo que sí tiene es una experiencia en desarrollo de productos, gestión y un impulso empresarial. Botó a CNSRV a través de sus primeras etapas, recaudando capital de amigos y familiares antes de llamar la atención del grupo de riesgo Burnt Island Ventures, que proporcionó los fondos para dar el siguiente paso.
“Siempre supe que quería hacer algo emprendedor”, dice Wolff. “Solo necesitaba esa chispa: el problema para resolver. Esta fue una intersección fortuita de mis fortalezas en los negocios y mi pasión por la sostenibilidad. Encontrar esta solución es exactamente donde quiero enfocar mi tiempo y energía”.
La vida está llena de inconvenientes menores. La mayoría de la gente los ve como molestias, pero los empresarios ven oportunidades. Las pequeñas frustraciones pueden provocar ideas que conducen a grandes soluciones, y muchas de las mejores empresas se construyen resolviendo problemas que otros pasan por alto.
Eso es exactamente lo que Dylan Wolff ha hecho con su startup de conservación del agua, CNSRV.
Una forma más fría de descongelar
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