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Eli Sussman no tiene miedo de llamar a la industria de los restaurantes. Como chef, operador y creador de contenido, ha construido una carrera que combina la hospitalidad con influencia digital. Ha abierto restaurantes, visto fallas y el humor utilizado para provocar conversaciones de la industria, a menudo en las redes sociales.
El fondo de Sussman está enraizado en la comida. Él y su hermano, Max, han pasado sus carreras en cocinas, dirigiendo restaurantes y construyendo sus marcas. Sussman cofundó Samessa, un concepto mediterráneo rápido casual, y ahora lidera a Gertrude en Brooklyn.
Pero más allá de su trabajo como chef, Sussman se ha convertido en una voz digital para aquellos en las trincheras del mundo de los restaurantes. Su enfoque? Memes.
El feed de Instagram de Sussman está lleno de publicaciones agudas y identificables que resaltan las realidades cotidianas de la vida en el restaurante. Sus objetivos más grandes son las tradiciones anticuadas dentro de la jerarquía de restaurantes.
“El meme es un formato perfecto para encapsular mucha emoción en una oración sucinta o una visual completa”, dice Sussman Influenciadores de restaurantes El anfitrión del podcast Shawn Walchef. “Me permite articular mis frustraciones y sus conversaciones en la industria”.
Ya sea que se trate de chefs que se niegan a pagar pasantes o se aferran a una mentalidad anticuada, está usando el humor para impulsar a la industria en una dirección positiva.
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Sussman no solo critica, él da ejemplos. Su asociación con Baldor Specialty Foods comenzó con Memes Poking Fun en Late Entrewies, una frustración común del chef. En lugar de ofenderse, Baldor lo abrazó. La compañía trabajó con Sussman para crear una caída de mercadería de edición limitada que se agotó rápidamente.
“Básicamente hablé suficiente mierda en Internet hasta que me retrocedí en una asociación con ellos”, bromea Sussman. “Pero realmente, muestra que las marcas dispuestas a inclinarse y reírse de sí mismas pueden conectarse mejor con los chefs”.
La conclusión? Más marcas deberían interactuar con las personalidades de la industria en lugar de rehuir. El éxito de la colaboración de Baldor demuestra que la autenticidad y la narración digital impulsan el compromiso real.
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Aprender a través del fracaso
La capacidad de Sussman para adaptar los tallos de la experiencia. Su restaurante, Samesa, nunca escaló como lo imaginó. A pesar de su fuerte concepto, luchó por establecerse en el paisaje competitivo de restaurantes rápidos casuales.
“Pensé que Samesa iba a ser una potencia rápida casual, pero no podía pasar el rato con los grandes”, admite Sussman.
En lugar de pensar en el revés, refinó su enfoque, lo que llevó al éxito de Gertrude en Brooklyn.
Ahora, está aplicando esas lecciones a Ann Arbor de ALO, un lugar italiano-estadounidense que también es una operación familiar. Las fallas de Samesa proporcionaron una hoja de ruta para decisiones más inteligentes.
La conexión más fuerte de Sussman permanece con su familia. Él está abriendo ALO’s con su hermano, tal como han construido restaurantes juntos en el pasado. Y ahora, como nuevo padre, ve el mundo del restaurante a través de una lente fresca.
Dirigir una cocina y criar un niño requiere paciencia, estructura y adaptabilidad. Ya sea asesorando a un cocinero de línea o administrar una noche de insomnio, las lecciones se trasladan.
Su filosofía es simple: escucha, aprende y sigue intentándolo. Ya sea que se trate de un restaurante, un meme o una caída de mercadería, Sussman no tiene miedo de correr riesgos. “Cada fracaso me ha convertido en un mejor propietario”.
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